Салат "Цезарь" с соусом песто

Вам потребуется:
Салат "Романо" или "Айсберг" - 1 шт.
Обжаренные куриные грудки в соусе песто - 4 шт.
Тертый сыр "Пармезан" - 3/4 чашки
Крутоны или сухарики - 1 чашка
Соус Briannas "Asiago Caesar Salad Dressing" - по вкусу

Приготовление:
Разорвите руками листья салата на небольшие кусочки. Тонко нарежьте приготовленные куриные грудки. Смешайте ингредиенты с частью натертого сыра. Заправьте салат соусом. Украсьте сверху оставшимся сыром. Приятного аппетита!

Витамины круглый год

Овощи являются источником многих необходимых человеческому организму витаминов и минеральных солей. Недостаток их, особенно зимой и ранней весной, является одной из причин снижения сопротивляемости организма к различным заболеваниям.

Овощи незаменимы в нашем питании

Специалистами установлено, что физиологическая потребность человека в этих продуктах (включая картофель) составляет 250 кг в год. Большое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусваиваемых веществ, в частности, углеводов. Овощи богаты необходимыми для человеческого организма витаминами и минеральными солями. В них содержатся также белки, различные органические кислоты и эфирные масла, благоприятно действующие на пищеварительные процессы. Например, картофель очень богат крахмалом, а свекла – сахаром, в капусте много витамина С, а в моркови – каротина, из которого в организме образуется витамин А. Ревень характеризуется высоким содержанием органических кислот, зеленый горошек богат белками, укроп – ароматическими веществами. Поэтому необходимо употреблять в еде возможно более широкий ассортимент овощей, используя их как в сыром виде, так и для приготовления различных блюд.

Добавление овощей к мясу, рыбе и другим продуктам способствует улучшению их усвоения. Овощи стимулируют весь процесс пищеварения. Велико их значение в диетическом питании.

Овощи являются наиболее доступным, а иногда и единственным источником витаминов, поэтому они необходимы в нашем ежедневном рационе.

Витамин А (каротин)

Содержится в моркови, помидорах, красном перце. Каротину свойственен оранжевый цвет. В сочетании с зеленым веществом – хлорофиллом, оранжевый цвет каротина менее заметен, но содержание его весьма значительно и в
зеленых овощах: шпинате, щавеле, зеленом горошке, фасоли. Этот витамин крайне необходим для человека – он способствует заживлению ран, ожогов, лечению желудочных заболеваний, повышает спротивляемость организма к
простудам и инфекциям. При недостатке витамина А ухудшается, в первую очередь, зрение, наступает общая слабость организма.

Витамин В1 (тиамин)

Содержится в горохе, фасоли, помидорах, шпинате и некоторых других овощах. Он укрепляет нервную систему, предотвращает нарушения пищеварения, улучшает усваиваемость углеводов. Суточная потребность в
нем 2-3 мг, но его отсутствие может способствовать развитию заболеваний.

Витамин В2 (рибофлавин)

Им богаты зеленый горошек, лук, щпинат. Потребность организма – 2 мг в день. Этот витамин также укрепляет нервную систему и улучшает усвояемость пищи. Недостаток витамина В2 в организме вызывает выпадение волос, заболевания кожи.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Содержится в капусте, салате, зеленом горошке и фасоли, в перце, помидорах, редисе, шпинате, картофеле. Он предохраняет от заболевания цингой, способствует заживлению ран, переломов, язв, повышает общий тонус организма и, тем самым, способствует его сопротивляемости инфекциям, улучшает усвоение пищи. При отсутствии витамина С нарушается обмен белковых веществ. Ежедневная потребность взрослого человека составляет 50 мг. Он очень нестоек, поэтому при обработке овощей лучше применять эмалированную посуду, а в идеале не подвергать овощи термической обработке вообще. Если мы хотим подкормить свой организм витамином С, то свежевыжатые соки наилучшим образом для этого подходят при условии, что будут выпиты сразу после приготовления.

Витамин К

Больше всего его содержится в шпинате, салате, помидорах. Он помогает остановить кровотечения и способствует заживлению ран.

Витамин Р (цитрин)


Содержится в моркови, красном перце, в зелени петрушки, шпинате, помидорах. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует их эластичности.

Чтобы сохранить питательную ценность овощей, важно их правильно обработать и приготовить. Мыть их следует в холодной проточной воде, после этого их можно резать. Витамины и минеральные соли в овощах находятся непосредственно под защитной оболочкой в кожуре и мякоти. Чем крупнее они нарезаны, тем меньше потери витаминов. Лучше всего резать овощи перед началом обработки, т.к. оставленные на срок свыше 3 часов (в том числе и в воде), они теряют свои питательные и вкусовые качества.

Для салатов и винегретов лучше варить овощи в неочищенном виде, чтобы витамины в них меньше разрушались. С этой же целью желательно готовить овощи на пару или тушить. Если их надо сварить, то их заливают кипящей водой, т.к. при высокой температуре прекращается действие ферментов, разрушающих витамин С. Воду из под варки овощей можно использовать для приготовления первых блюд. Если овощной суп готовится на мясном бульоне, то в начале его доводят до кипения а затем опускают в него нарезанные овощи. Чтобы максимально сохранить при варке витамин С, варить овощи
следует в кастрюле с плотно закрытой крышкой, не допуская бурного и излищне долгого кипения. Старайтесь не переваривать овощи. Овощную зелень лучше класть в готовые блюда, а если варить, то не более 5 минут.

Готовить овощные блюда надо незадолго до их употребления: при хранении и подогревании содержащиеся в них ценные питательные вещества разрушаются. Салаты и винегреты можно хранить не более 6 часов и в незаправленном виде (в холодильнике – до 12 часов).


Цыпленок с клюквенным соусом

4 половинки цыпленка без костей и кожи (можно  заменить на утку)

1 чайная ложка оливкового масла

½  рубленого лука,

½ чайной ложки соли (разделенной на части)

1 ½  чайной ложки свежего чабреца или ½ чайной ложки сушеного чабреца

1/3 чашки любого клюквенного соуса Wild Thymes

2 столовые ложки тонизирующего уксуса

¼ чайной ложки черного перца



Разогреть масло  в сковороде на медленном огне. Добавить лук и обжарить в
течение 5 минут. Соединить чабрец и ¼ ложки соли; натрите цыпленка.
Положить цыпленка на сковороду; обжарить до готовности. Вытащить
цыпленка из сковороды.  

Уменьшить огонь.

Добавить ¼ чайной ложки соли, клюквенный соус, уксус и перец, помешивая
до растворения клюквенного соуса. Смазать полученной подливой цыпленка.

Лучшее начало дня

Не меньше 50% взрослого населения нашей планеты начинает свой день с чашки горячего ароматного кофе. В некоторых странах  даже существует праздник, посвящённый этому напитку. «День кофе» отмечается 12 сентября в Коста-Рике, 19 сентября в Ирландии и 1 октября в Японии.

В нашем магазине вы найдете самые лучшие сорта кофе, из которого можно приготовить множество вкусных напитков:

«Кофе-гляссе»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:

- 65 г молотого кофе

- 200 г сахаpа-песка

- 650 г яичных желтков

- 270 г пломбиpа

- 270 г воды.




Сваpите чеpный кофе и дайте ему настояться 30 минут.
Затем снова доведите кофе до кипения, пpоцедите.
Залейте им pастеpтые с сахаpом желтки.
Полученную смесь пpоваpите на водяной бане, после чего pазлейте в высокие бокалы — бокалы заполнять нужно до половины.
Напиток остyдите. В холодный кофе положите пломбиp.
«Кофе-гляссе» можно готовить и без яичных желтков.


Кофе по-венски

В черный кофе, разлитый по чашкам, кладут осторожно горкой ложку сливок, взбитых с сахарной пудрой и ванилью (на 100 г сливок —2—3 столовые ложки пудры и несколько кристалликов ванили). Сверху напиток посыпают измельченным шоколадом.



Кофе «по-мавритански»

Для приготовления 3-х порций кофе «по-мавритански» Вам понадобится:

- 1,5 столовых ложки кофе очень мелкого помола

- 3 столовые ложки сахара

- 250-300 мл воды

- 1 щепотка черного перца

- 1 щепотка корицы

- 0,5 чайной ложки розовой воды




 Насыпьте в джезву кофе, перец, специи и сахар. Перемешайте и добавьте холодную воду.
Поставьте на плиту и варите на слабом огне так, как обычно готовится кофе «по-восточному».
После того, как кофе готов, в него надо немедленно добавить по каплям розовую воду.
Перед подачей на стол кофе можно процедить.

Лучший способ согреться зимой

Чай – этот небольшой "кустик" содержит большое количество витаминов, питательных веществ, микроэлементов, лекарственных веществ: танин, кофеин, витамин Р, которые повышают работоспособность, расширяют сосуды,
повышают функцию дыхания , тональность мышечной деятельности, но при этом не ускоряют деятельность сердечной мышцы, в отличие от кофе. Но основные функции традиционны: выводит токсины, улучшает настроение, позволяет другим полезным веществам в большем объеме задерживаться в организме.

Виды чая
 
История чая насчитывает не одно тысячелетие и на сегодня на всех континентах нашей планеты приглашают друг друга в гости "на чашку чая". А он оказывается может быть:

Белый чай (неферментированный) – обычно для белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, полуприкрытые короткими белыми волосками раскрытой чайной почки. Для элитных белых чаев собирается либо только один верхушечный листик (точнее типса), либо типса плюс еще один следующий за ней листик. После заваривания белый чай имеет бледный желтый или зеленовато-желтый цвет, и тонкий слегка "травяной аромат".

Зеленый чай (неферментированный)– основная задача при производстве зеленого чая состоит в том, чтобы
сохранить лечебные природные биологически активные вещества свежих листьев таким образом, чтобы они смогли высвободиться в чашку с чаем вовремя заваривания. После заваривания чайный настой может иметь цвет от
светло-зеленого или золотистого до довольно темного и насыщенного зеленого или желто-зеленого. Хороший зеленый чай обязательно обладает ярким ароматическим букетом, в котором преобладают цветочные, цитрусовые и "травянисто-ароматические оттенки". И еще не стоит забывать о том, что в зеленом чае также содержится довольно много кофеина, и при длительном заваривании он может начать сильно горчить. Правильно приготовленный зеленый чай имеет (по сравнению с другими разновидностями чаев) уникальное содержание витаминов, микроэлементов и питательных веществ и даже – растительных белков.

Черный чай - в Китае называется – красный (ферментированный),
это чай, который прошел максимально длинную технологическую цепочку в процессе изготовления, подвергся полной ферментации, что придает сырью (заварке) характерный черный цвет и особый "смолистый" аромат.

Оолонги (полуферментированные чаи)
– также считается шедевром китайских производителей. Собирается в основном четыре раза в год, хотя лучшим считается осенний. Листья собирают более распустившимися, чем для зеленого чая. Сильно скрученные в процессе обработки листья дают ароматный коричнево-оранжевый настой.
Эти чаи обладают цветочным запахом и долгим послевкусием.

Травянистые смеси
– имеют разнообразнейшие и непредсказуемые соединения. Это может быть такая смесь, состоящая из зеленого чая, черного чая, шиповника, ягод бузины, ромашки. Лимона, лимонника, мяты, суданской розы, лепестков мальвы, листьев ежевики, сафлора с нежным персиковым вкусом, так и из соцветий ромашки, лимонника, дополненная мятой, гибискусом, корочками и цветами апельсина, шиповником.

Фруктовые смеси – также имеют различные фруктовые составные, как кусочки вяленых яблок, корочек шиповника, ягод смородины, лимонника, цветков мальвы, листьев ежевики, ароматизированная натуральным экстрактом малины и сливок.
В производстве чая используется следующие процессы как: сортировка (убирается брак), завяливание (обезвоживания), скручивание, ферментация (для черного чая) и сушка – единственный способ остановить процесс ферментации. Если
этого не сделать, то чай просто заплесневеет и сгниет. Все типы готового чая и их разновидности различаются по странам производства: китайские, индийские, цейлонские и т.д. Или же более узко – по районам произрастания: ассамские, дарджилинги, уджи, юннаньские, краснодарские и т.д. В некоторых районах производится только определенный тип или
разновидность чая, в таких случаях указание на район произрастания дает уже представление о типе или разновидности того или иного чая. Например японский чай из Уджи – всегда зеленый, краснодарский и цейлонский – всегда черный, байховые тайваньские чаи – в основном красные и т.д.

Специальные чаи – китайский чай Пу Эр, который ферментируется значительно дольше, чем другие чаи, дает
темно-красный непрозрачный настой с мягким сладковатым вкусом и благотворно влияющий на органы пищеварения. Встречаются с кусочками яблок и корицы, а также с добавлением лепестков роз, красной смородины, натурального экстракта клубники и сливок.

 
Правила чаепития
 
Следует не забывать, что помимо чая необходима вода – качество воды имеет решающее значение для приготовления чая. Ключевая и родниковая вода является лучшей основой для получения прекрасного напитка на основе чая. Конечно можно
использовать водопроводную воду, очищенную при помощи фильтра. Воду следует брать в середине процесса ее кипения, когда она кипит "белым ключом". "Белый ключ" - это процесс стремительного подъема пузырьков, которые вызывают сначала легкое помутнение, а затем даже побеление воды.

Ассортимент чайной посуды – чайников, стаканов, чашек – очень широк в специализированных магазинах. В качестве посуды для заваривания лучше всего использовать чайники из обожженной красной глины, а также фарфоровые, фаянсовые и стеклянные чайники. В последнее время любители чая предпочитают чайники из фиолетовой глины, которая знаменита как абсолютно нетоксичный материал. До заваривания чайник должен быть хорошо прогрет – 3-4 раза ополоснуть кипятком. Когда чайник согрет в него нужно положить порцию чая (причем лучше чаинки равномерно лягут по дну и
внизу по стенкам, а не горкой ) и тут же залить кипятком. Количество чая для заварки определяется индивидуально, в среднем, для белых и зеленых чаев – 1 чайная ложка, а для полуферментированных (красных) – 1,5-2 чайных ложки на стакан воды. Не забывайте что в основу способа приготовления легли две китайские пословицы – "Выпил – залей, залил -
выпей" и "Горячий чай – сила, холодный смерть". После последней заварки чай полностью разливается по чашкам, а не остается в чайнике, т.к. он будет горьким.

Пьют чай без сахара, так как в смеси с ним он становится просто невкусным. Лучше пить с медом, в таком сочетании
укрепляется иммунная система. Питательным и легкоусвояемым считается чай с молоком (при отравлении лекарственными препаратами, алкоголем). Для приготовления чая с молоком следует смешать зеленый и черный байховый чаи и в чашку влить 1-2 столовых ложек сырого пастеризованного молока, а потом чай. Зато сахар можно легко заменить на различные кондитерские шедевры – торты, пирожные, печенья, конфеты, фрукты (папайя, ананас, вишня, кокос, инжир, изюм, чернослив, клубника) в шоколадно-йогуртовых оболочках, а также орехи (фундук, кешью, миндаль, грецкий орех).

Соусы Briannas

Более чем 25 лет назад в центральном Техасе была основана Продовольственная компания "Del Sol" . Основной целью семейного бизнеса стало создание продукта высшего качества, а именно создание восхитительных приправ для салатов BRIANNAS. Названные в честь дочери владельца Мэриэн и внука Брайана, BRIANNAS стали одними из самых
популярных приправ для салатов в мире. Компания получила первые промышленные премии за захватывающий вкус приправ, этикетка была удостоена самой престижной наградой в дизайне, "Clio".



 Особенности бренда - превосходный продукт, сделанный из 100% масла канолы:

- низкое содержание жира
- богат витамином Е
- без холестирина
- лучшая смесь насыщенных, полинасыщенных и мононасыщенных жирных кислот.

В нашем магазине вы можете заказать любой соус этой замечательной марки:






Пикантные рыбные котлеты

  6-8 порций

Вам понадобится:
 
        2/3 чашки  порезанного зеленого лука
     ½ чашки панко (японские хлебные крошки)
     2 столовые ложки свежего базилика
   
4 столовые ложки ложка крем-соуса Wild Thymes «Марокканский с острым
перцем» или «Тайский с обжаренным острым перцем и чесноком»
     2 чайные ложки свежего имбиря
     4 зубчика измельченного чеснока
     Белки 2 крупных яиц
     1 кг трески (или пополам треска и гребешки)
     1 чайная ложка растительного масла
 
  •  Разогреть духовку до 180 C.
  •  Поместить первые 8 ингредиентов в кухонный комбайн и хорошо измельчить. Разделить рыбную смесь на 6-8 равных частей (котлет).
  • Разогреть масло в  антипригарной сковороде на среднем огне. Положить  рыбные котлеты. 
  • Обжарить 2 минуты с каждой стороны.
  • Поставить сковородку в духовку. Запекать 5 мин.

Морепродукты в маринаде

4 порции

Вам понадобится:

900 гр. креветок,
900 гр. морских гребешков,
2 красных перца,
1 зеленый перец,
 4 ст. л. сл. масла,
½ чашки любого маринада  Wild Thymes.
  • Растопить масло в сковороде на небольшом огне, добавить перец и готовить его пока не станет мягким.
  • Добавить маринад, морепродукты и дать покипеть около 10-15 минут, пока креветки не приобретут розовый цвет.

Морковь, глазированная в маринаде

 4 порции

Вам понадобится:

500г очищенной моркови,
 ¼ чашки воды,
2 ст.л. соленого масла,
3 ст. л. маринада Wild Thymes «Имбирь, мед с красным чилийским перцем».
  • Порезать морковь на кружочки толщиной около 0,5 см.
  • Выложить на сковороде в один слой.
  • Добавить воду, 1 ст. л. масла и готовить, накрыв крышкой около 6 мин., пока морковь не станет мягкой.
  • Добавить маринад и оставшееся масло.
  • Увеличить огонь до среднего и готовить, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и морковь не покроется блестящей корочкой.

"Жареные овощи с грибами"

Вам понадобится:
 -5 соцветий брокколи
-5 соцветий цветной капусты
-3 мини моркови
-1 луковица
-100 гр грибов вешенок
-100 гр шампиньонов
-100 гр грибов шиитаке (можно заменить на опята или лисички) -200 гр соуса "Инжир с луком Видалия", "Терияки с имбирем и кунжутом" Stonewall Kitchen .
 
- Брокколи и цветную капусту слегка бланшируют.
- Морковь очистить, порезать вдоль на две части, грибы нарезать произвольно крупно.
- Лук нарезать на кубики, обжарить с капустой, затем добавить грибы, морковь и тушить до полу готовности, посолить по вкусу.
- За 5 минут до готовности овощей приправить соусом от "Stonewall Kitchen" и немного потушить.

  Соусы от "Stonewall Kitchen" придадут овощам неповторимый пикантный вкус и аромат, а также прекрасно подойдут к салату из свежих овощей